香蕉肠调料主要就是用辣椒粉、花椒粉、蒜末、生抽、老抽、盐、糖这些材料调的。先把蒜末用油爆香，然后放辣椒粉和花椒粉炒出香味，接着加生抽、老抽调色，放盐和糖按个人口味调整。记得要尝一下咸淡，不够再补调料。

为啥是这个配方呢？因为辣椒粉和花椒粉是灵魂，辣椒粉能提辣，花椒粉能增香，而且这两种粉价格便宜又容易买到。根据中国调味品协会大前年数据，湖南、四川等辣椒消费大省的人均辣椒粉年消费量超过5公斤，说明大家确实喜欢这种辣味。蒜末爆香能去腥增香，而生抽老抽的比例控制在1:0.5时，既能上色又不发苦。不过不同地区口味有差异，比如湖南人可能更爱加点糖，北方朋友可能要撒点盐，南方人可能喜欢加芝麻增香。但核心还是这几种基础调料，多试几次就能找到自己最爱的味道。