高压锅的型号通常由几个数字组成，前两位代表直径，后两位代表高度，压力值后面的数字是保压时间。比如18升高压锅，18是直径18厘米，22是高度22厘米，保压时间35分钟。压力值后面带kPa的数字，比如100kPa就是标准压力值。直径越大越能装，高度越高煮东西越彻底。

为什么这样设计呢？根据国家标准GB150.1-2016，压力锅直径每增加2厘米，容量增加约3升。18厘米直径对应18升，22厘米对应22升，这个数据在行业里统一了三十年。保压时间跟压力值有关，100kPa下保压35分钟，相当于高压下食物熟得快但不过头。比如直径18厘米的，适合4-6人用，高度22厘米的能装更多食材，适合6-8人家庭。压力值后面的数字是实验数据，高压锅出厂前要测试这个时间，确保食物熟透又不会烧焦。比如炖肉用35分钟，炖鸡需要40分钟，这个时间表是跟火候匹配的。高压锅的密封圈和重量也会根据尺寸调整，直径18厘米的锅盖重约1.2公斤，22厘米的锅盖重1.5公斤，这样开盖更省力。压力值后面的数字其实是压力表指针的位置，比如100kPa对应指针指到红色区域，这时候开始计时。高压锅的材质也会影响保压时间，比如不锈钢锅比铝锅保压时间多5分钟，但用户可能不太注意这个。看型号就像看汽车排量，直径是“油箱大小”，压力值是“发动机马力”，保压时间是“加速时间”。