鲜茶叶要当天吃当天存啊！用保鲜膜把茶叶裹严实，装进密封袋再扎紧口子，然后放冰箱冷藏层最里面。要是存一周以内就放阴凉处，超过半个月必须冷藏。千万别见光，阳光一照茶叶就发苦，温度太高茶叶里的酶会加速变质，每天要看一眼有没有长霉斑。

为啥这么存呢？茶叶里含有很多活性酶和挥发性物质，低温能锁住这些成分。冰箱冷藏温度一般在0-5度，这时候酶活性会降到零下30度以下，茶叶里的茶多酚和氨基酸就不会乱反应。实验数据表明，存放在避光低温环境下的茶叶，黄酮类物质保留率比常温高42%。要是放常温，光照下紫外线会破坏叶绿素，24小时内就会流失15%的鲜味物质。密封袋能隔绝空气，湿度保持在85%以上时，茶叶细胞不会脱水干裂。要是存三个月以上，最好换成真空包装，这样能再延长保鲜期到半年。不过要注意啊，存三个月以上的茶叶喝起来会偏淡，茶汤颜色也会浅一些。