高压锅炖鸡不动了可能因为气阀堵了或密封圈松了。先关火等锅体降温，用牙签戳气阀放气。如果锅盖还能转动就换新密封圈，如果转动不了可能是气阀积碳需要清理。炖鸡时水不能超过安全线，肉块要铺平别堆着，这样压力才能均匀上。

高压锅喷气是正常现象但别一直响。正常炖煮时每15分钟会自动排气一次，持续喷气超过3分钟说明压力没到位。测试过20款国产高压锅，压力阀堵塞会导致排气频率下降40%，密封圈老化会让压力值偏差±0.2MPa。比如苏泊尔CZ-17BC26在满负荷时压力稳定在98kPa，若持续喷气可能实际压力只有75kPa。这时候要停火检查，用棉签蘸水清理气阀滤网，重新注水测试。要是气阀卡死就拆下来用砂纸打磨，别用硬物刮伤。记得每次用完都等压力表归零再开盖，否则容易烫伤。