牛奶测比重主要是看它是不是掺水或掺其他东西。牛奶正常密度在3.2到3.3克每立方厘米之间，如果测出来比这低，说明可能掺了水或者蛋白质含量不够。比如纯牛奶密度3.25，掺水到30%的话密度会降到2.8左右，这样喝起来会感觉淡没营养。

为什么测比重能判断这个呢？因为牛奶里的水分密度是1克每立方厘米，而蛋白质、脂肪这些成分密度更高。正常牛奶里水分不能超过一定比例，国标规定生牛乳水分不超过87%。比如拿100克牛奶测，如果水分占30%就是30克，剩下70克固体物质，这时候密度应该在3.2以上。如果测出来2.8，说明水分可能超过30%，或者蛋白质、脂肪被稀释了。比如某地查获的掺水牛奶密度2.75，比正常值低0.45，说明掺了约20%的水。所以测比重就像用秤称东西，密度低就说明掺了轻的东西。