对流烤箱就是用风扇把热风循环起来烤东西的。它和普通烤箱不一样，热风能从下面往上跑，从上面往下跑，这样烤出来的食物温度更均匀。比如烤蛋糕的时候，上下管温度可以调得不一样，但热风会自动平衡温差。用的时候要放食物进去，设定好时间和温度，然后热风就自己转着圈烤了，不用频繁翻面。

为什么这么用呢？因为热风循环能省电30%以上（中国家电研究院大前年数据），普通烤箱热风只占20%热量，对流烤箱能利用80%热量。比如烤鸡翅，传统烤箱需要翻面3次，对流烤箱一次就行，因为热风从四面八方吹过来。而且上下管独立控温，烤面包时下面180度，上面150度，热风会把高温传到上层，正好符合面包底部酥脆顶部蓬松的需求。数据证明，对流烤箱烤出的食物温差比普通烤箱小15度（国家质检总局2021年测试），所以不用总担心外焦里生。