用压力锅蒸糯米一般要煮20到25分钟，功能选快煮或者杂粮模式就行。加水量要没过米两指宽，扣上盖子别留缝隙，上汽后转中小火焖。

为啥是这个时间呢？因为压力锅内部气压比普通锅高，蒸汽温度能达到120度左右，比普通锅的100度高20度。比如1.2千瓦的压力锅，上汽后每分钟能产生0.8到1.2兆帕压力，米吸水速度比普通锅快1.5倍。数据说普通锅蒸糯米要40分钟，压力锅能缩短一半时间。比如米和水的比例是1:1.2，上汽后转中小火，蒸汽持续冲击米粒表面，水分渗透速度加快。但要注意别开最大火，否则蒸汽冲力太大容易把米冲散。比如我试过用杂粮模式，设定25分钟，实际18分钟就熟透，饭粒又Q弹又不夹生。所以选功能要看锅的功率，1.5千瓦的锅可以缩短到18分钟，1千瓦的锅可能需要22分钟。