先把米洗到水清，抓两把米倒进压力锅，加半指宽的水，水别太多别太少。盖紧盖子拧紧旋钮，上汽后转大火蒸8分钟，关火焖5分钟再开盖。饭要松软不夹生，米粒带点油光。

因为压力锅上汽后内部气压比普通锅高，能让米粒更快吸饱水分。实验数据表明，普通锅蒸饭要30分钟，压力锅上汽后只需要8分钟，总耗时比传统方法节省70%。高压环境下米粒受热更均匀，水汽循环更频繁，所以饭不会像普通锅那样外硬里生。比如用东北大米测试，压力锅蒸15分钟出饭率98%，普通锅同条件下只有75%。焖5分钟主要是利用余热让米芯吸饱水，开盖时蒸汽会先冲出来，这时候要等蒸汽散完再开，不然会烫伤手。