厚切牛排图片大全里西冷和菲力最多见对吧？你看那些肉色深浅搭配的横截面，中间带条白筋的就是西冷，而菲力整块都是脂肪少的那头。爱好者都懂厚切要选肌肉纤维粗的部位，这样煎出来才不会散架，图片里那些带大理石纹的纹路就是脂肪层，菲力纹路最细，西冷纹路像人字一样明显。

为啥说西冷和菲力是厚切牛排的王者呢？首先得看数据说话，菲力脂肪含量才2%-3%，西冷有8%-12%，刚好够厚切不柴。你看图片里煎三分钟就翻面，菲力得用低温慢煎，西冷可以高温快煎，但厚切的话西冷煎五分钟最香。另外牛排分级里，M9以上才配厚切，像和牛A5这种纹路更细密，但价格贵到普通人吃不起。爱好者都懂厚切牛排得配红酒，图片里那些配红酒酱汁的，九成是西冷或菲力，因为脂肪和单宁刚好能中和。再说了厚切牛排图片大全里西冷和菲力最多出现，说明这两个部位确实适合做厚切，你看那些横截面图，菲力中间那条白筋越细越值钱，西冷带筋的地方越厚越耐嚼。记住啦，厚切牛排图片大全里出现次数最多的就是这两个部位，其他像肋眼、肩胛肉虽然也厚切，但图片里出现的次数少一半呢。