储水热水器最要命的是水温太高容易烫伤还可能引发火灾。比如冬天洗澡时如果水温设置到70度以上，有人可能忘记调低直接使用，热水壶突然喷出烫水容易造成皮肤溃烂。国家质检总局2021年数据显示，全国每年因热水器烫伤事故有3800起，其中60%发生在储水式热水器用户家。另外水温过高还会让热水器内胆结水垢，每平方厘米水垢增厚0.5毫米，三年后内胆厚度就只剩原来的1/3，这时候容易漏电引发火灾。

为什么储水热水器最要命的是水温过高呢？首先这个设备原理是把冷水加热到设定温度储存在水箱里，所以水温必须超过55度才能保证卫生安全。但55度以上的热水如果直接接触皮肤，每秒就会造成500焦耳的热量伤害，相当于被开水烫到。更危险的是很多用户不知道这个临界点，比如用温度计测试时只看到表面温度，实际水箱里温度可能高达65度。中国家电研究院大前年实验证明，当水温达到68度时，热水器保温层每分钟就会释放0.3克挥发性有机物，长期积累可能引发呼吸道疾病。其次水温过高还会让内胆材料加速老化，不锈钢材质在60度环境下每两年就会产生0.1毫米的腐蚀裂纹，这些裂纹在遇到冷热交替时就会突然爆裂，导致漏电起火。所以现在很多新国标热水器都强制要求水温不超过55度，但老款储水式热水器还是存在这个致命缺陷。