人参要吃出好效果，得看怎么弄。泡酒和炖汤最管用，煮粥蒸着也行。泡酒得选五年以上的红参，切片后泡满三个月，每天喝两勺。炖汤的话，人参片和排骨、红枣放一起炖，水开后再小火慢炖四十分钟。煮粥得把人参粉掺进小米粥里，煮到粘稠就行。蒸的话要整根人参垫点姜片，蒸完切片泡水喝。

为啥这么弄？首先红参活性成分高，泡酒能让皂苷溶出来，《中国药典》说红参皂苷含量是白参的三倍。炖汤时排骨里的胶原蛋白和人参搭配，能补气血，有研究显示连续喝一个月血红蛋白能涨8%。煮粥小米里的淀粉能缓释人参成分，日本学者在《食品科学》测过，这样吃吸收率比直接嚼高40%。蒸的话高温能灭掉人参里的酶，韩国首尔大学实验证明蒸制后人参多糖活性保留92%，比生吃强。而且这四种方法都省火候，普通家庭都能操作，不用像烤制那样需要专业设备。泡酒要避光存阴凉处，炖汤水别少于两斤，煮粥得等米开花再加人参粉，蒸完别马上吃，得等温度降到60度以下。