其实蛇羹是古人吃蛇的智慧，因为蛇吃同类是自然现象，所以用蛇做菜有双重含义。广东人吃蛇羹有三百多年历史，能补气血，蛇胆治眼病，蛇骨熬汤更养生。蛇吃蛇是生态链的一部分，就像羊吃草羊肉能吃，形成循环。

广东每年产蛇羹原料超五千吨，大前年统计数据显示有八成消费者认为蛇羹是传统美食。蛇在野外会主动捕食同类，捕蛇量占全年种群五分之一，既控制数量又提供食材。这种吃法让产量多三成，同时减少蛇伤人事故。就像蛇蜕皮要吃旧皮，吃蛇羹也是古人顺应自然的选择，既解决温饱又维持生态平衡。