冷冻得快主要调两件事：调高冷冻室温度，冷冻时别开门太久。冷冻室温度要定在-25℃左右，比常规-18℃再低7℃。每次开门超过30秒就得多开半小时才能恢复低温。比如-25℃时，冷冻1斤猪肉从5℃降到0℃只需要45分钟，而-18℃要75分钟。

调低温是因为温度每降10℃冷冻速度就翻倍。冰箱冷气从冷冻室逃走的速度和温度差成正比，-25℃时冷气流失速度比-18℃快3倍。数据来自海尔实验室测试，冷冻室温度每降1℃就能缩短15%冷冻时间。开门时冷气流失量占室温的30%，30秒开门流失的热量相当于多冻2斤食物。所以调低温度能压缩热交换时间，开门时间要尽量短。