压缩木耳要泡发1到2小时就能用，比干木耳快一半多。泡发时水温高一点，放点糖或盐，木耳会软得像原来的。泡发好的木耳口感脆嫩，炒菜炖汤都方便，还能省水省时间。

为什么泡发时间这么短呢？因为压缩木耳在加工时水分被抽掉，但菌丝还连着，泡水就像海绵吸水一样快。根据《中国食用菌》2021年数据，压缩木耳泡发率比干木耳高30%，1小时吸水量是干木耳的1.5倍。比如用40℃温水泡，前30分钟涨开大半，后30分钟完全舒展。这样处理还能保留更多膳食纤维和木耳多糖，泡发时营养流失少。而且压缩包装能防潮，保存期比散装长2个月。不过泡发时要记得换水，避免细菌滋生。