泡发时间一般要10到30分钟，营养流失不多。高温炖煮快，不会泡太久，所以还能保留燕窝里的营养。泡发时间太长反而营养流失多，比如超过30分钟唾液酸就少一半。

泡发时间太长反而营养流失多，比如超过30分钟唾液酸就少一半。高温炖煮破坏营养但时间短，所以流失少。某大学研究显示，燕窝唾液酸保留率超90%。泡发时间太长反而营养流失多，比如超过30分钟唾液酸流失20%。短时间炖煮能锁住营养，但泡发时间太长会流失。比如泡发超过30分钟，燕窝中的蛋白质和氨基酸会分解，导致营养降低。所以建议泡发时间控制在20分钟以内，这样既能省事又能少流失营养。泡发时间太长反而营养流失多，比如超过30分钟唾液酸流失20%。短时间高温炖煮能保留大部分营养，但泡发时间太长会流失。比如泡发超过30分钟，燕窝中的蛋白质和氨基酸会分解，导致营养降低。所以建议泡发时间控制在20分钟以内，这样既能省事又能少流失营养。