一般煲姜醋要放一斤姜配一斤醋，最少煲够两三个钟头。先放姜干炒至金黄，加水没过姜，大火烧开后转小火慢炖，收汁到浓稠状。

因为传统做法讲究姜醋比例要均衡，所以用等重量的姜和醋能保证味道不偏。广东地区老广们做姜醋鸡的资料显示，每斤鸡肉配三两姜两两醋，煲煮时间超过两小时才能让姜油充分析出。比如《粤菜烹饪手册》提到，用老姜块和米醋的组合，小火慢炖能让姜辣味变温和，酸味更醇厚。数据显示收汁阶段需持续搅拌，否则容易糊锅影响口感。实际操作中可能会出现句子合并，比如"收汁时要不停搅拌，火候别太大"，或者多字少字，比如"煲够两三个钟头，火候要够大"。