要20到25分钟把猪肝压熟透喽，冷水直接倒进锅子里，大火烧到冒白汽再关火焖着。要是时间不够啊，猪肝会咬不动还带腥味。

为啥得这个时间呢？猪肝本身纤维比较粗，得用足够时间让高压把肉里的血水逼出来。根据美食博主@厨房老张实测，猪肝在100℃高压下每分钟能蒸发3%水分，关火后余温还能再焖5分钟。要是压15分钟啊，血水没逼干净，吃下去会像在嚼橡皮。高压锅上汽后算起时间准，要是中途开盖啊，上汽得再等两分钟才能算新时间。