首先得看蒸箱的容量，容量大的箱子水位线高，容量小的箱子水位线低，比如1.5升的箱子中间位置，3升的箱子在1升左右。加水的时候要平着放，水面不能超过水位线，也不能低于水位线。如果水位线不明显，可以倒半箱水试试，如果蒸汽正常就对了。记得加水前要把水箱取出来，拿干布擦干净水箱和底座。

这是因为电蒸箱的加热管和蒸汽通道都在水箱下方，水位太低蒸汽不够，食物容易夹生；水位太高蒸汽压力大，容易把盖子顶开。根据中国家电研究院大前年测试数据，水位低于水位线30%的话，蒸肉时间要延长15分钟，而超过水位线50%会导致蒸汽流失量增加40%。比如美的Midea的1.5L蒸箱，官方说明书明确写着水位线在箱体1/3处，这个位置既能保证蒸汽循环又不影响加热效率。实验发现当水位在1L左右时，蒸鸡蛋的合格率从75%提升到92%，而水位超过1.2L的话，蒸汽会直接从盖子缝隙跑掉，导致食物表面发粘。所以严格按水位线加水，既能省电又能保证食物口感。