先把即食燕麦倒进锅里，加开水没过食材，中火煮三分钟，关火焖两分钟就能吃。要尝尝咸淡再加盐，搅拌一下更顺滑。

为啥要煮三分钟关火焖两分钟？燕麦里的β-葡聚糖遇热会膨胀，开大火煮容易糊底，中火让淀粉慢慢糊化。根据《中国食物营养杂志》数据，燕麦在95℃下煮3分钟β-葡聚糖溶出率达78%，关火焖两分钟让余温把颗粒糊得更透。要是煮太久会烂口感不好，营养也流失。加糖要等关火后放，糖分遇高温会焦苦。要是用高压锅，上汽后煮两分钟就行，省电还省时间。