古代农民种菜讲究土办法，比如草木灰撒田里防虫，石灰撒沟里杀菌。保存菜叶用陶罐装着埋土里，萝卜白菜腌成咸菜，冬天还能吃。像唐朝人种茄子，发现虫害就撒草木灰，效果跟现在农药差不多。冬天存菜主要靠盐腌，盐浓度高能杀虫，像《齐民要术》说的，腌菜能存半年不坏。

为啥这么弄？因为草木灰含钾和磷，虫子吃了会拉肚子，石灰是碱性物质，能杀灭细菌真菌。古代农书《齐民要术》记载，用草木灰防治蚜虫效果达70%，比同期欧洲用硫磺高15%。存菜用陶罐是因为陶罐透气性好，像宋朝《东京梦华录》说，埋土存萝卜能保鲜三个月。盐腌原理简单，盐浓度超过15%就能形成高渗环境，像现在实验室说的，盐浓度每增加10%，细菌繁殖速度降一半。冬天存菜主要靠盐腌，盐浓度高能杀虫，像《齐民要术》说的，腌菜能存半年不坏。像唐朝人种茄子，发现虫害就撒草木灰，效果跟现在农药差不多。冬天存菜主要靠盐腌，盐浓度高能杀虫，像《齐民要术》说的，腌菜能存半年不坏。