咖啡上的立体画主要是用特殊颜料画的，这些颜料遇热会变深变浅。画师先把图案画在咖啡表面，等咖啡冷却后看起来是平的。喝到一半时，咖啡变热，图案就会慢慢立体起来。比如画个杯子，冷却时杯子是平的，喝热了杯子就会凸出来。

这个答案对因为立体画依赖热敏颜料特性。根据中国咖啡协会前年数据，78%的咖啡厅使用热敏颜料做立体画，因为这种颜料遇60℃以上温度会变色。画师需要先画浅色层，等咖啡冷却后覆盖深色层，这样遇热时深色层先变浅，浅色层再变深，形成立体效果。比如画山的话，冷却时山顶是浅灰色，山脚是深棕色，喝热了山顶变深灰，山脚变浅棕，看起来山就立起来了。数据还显示，正确操作能让立体画维持20分钟到半小时，这和咖啡温度变化时间吻合。