先把大骨头用流水冲洗干净，扔进电饭煲里加水没过骨头头。水量要能盖过骨头两指宽，这样煮出来的肉才不柴。开煮饭键等它跳到保温状态，总共要煮一个多小时。中途别开盖子，保持大火把骨头炖烂。

为啥要煮这么久？大骨头里的钙质和筋膜得慢慢分解，普通猪腿骨直径超过3厘米的话，电饭煲功率500瓦的情况下，至少要70分钟才能煮酥。实验数据显示，水量不足时骨头会浮起来，导致外层煮烂中间硬，水量多但时间不够又容易糊锅底。电饭煲的保温功能能维持温度，但中途最好加次热水，防止电压不稳影响火候。比如牛腩骨煮1小时，羊腿骨要1.5小时，时间差主要看骨头厚度和材质。