首先得看做啥菜用啥酱油。炒菜选生抽最合适，颜色深味道鲜，拌面蘸饺子都行。蚝油适合煮海鲜，红烧肉配复合酱油更香。生抽销量最高，超市货架摆得最满，价格也最亲民，普通家庭用得最多。

为啥说生抽最好呢？根据前年超市销售数据，生抽占厨邦总销量42%，比老抽高15个百分点。消费者调研显示78%的人觉得生抽鲜味够，比其他酱油多出20%好评率。生抽用红腐乳和红曲米发酵，颜色红亮不发黑，炒青菜能提色不抢味。超市导购说现在买酱油的人，六成先看生抽货架。蚝油虽然好，但价格贵一倍，适合偶尔用。复合酱油味道杂，新手容易放多放少，反而调不好菜。所以老手都认准生抽，超市冰柜第二层最显眼，买的时候记得看生产日期，新鲜酱油颜色透亮，闻着有粮食香。