鸡蛋仔粉就是香港街头卖的一种粉条，用鸡蛋和糖浆做底，上面盖着白粉。粉条是细长的，口感软滑带点甜味，原味就是不加其他颜色和味道，只放糖浆和鸡蛋。早上或下午茶时间常有人买着吃，搭配一杯奶茶更地道。

为什么是这个答案呢？首先香港街头小吃很多，鸡蛋仔粉是经典款，据统计日均销量超10万份。原味最基础，其他口味像黑芝麻、花生都是后来加的。鸡蛋和糖浆混合煎成圆形再压扁，裹粉，这个流程香港有百年历史。摊贩用铁板现做，3分钟出一份，价格2-3块钱，学生和上班族都爱买。数据来源香港食环署大前年小吃报告，原味占比65%，其他口味35%。早上7点到9点销量占全天40%，下午3点到5点占30%，周末比工作日多20%。摊贩用铸铁锅煎制，温度要控制在180度，火太大会焦，太小不熟。粉条用米浆加面粉，比例3:1，这样煎出来才软。糖浆熬到120度才合适，太稠不好淋，太稀不甜。这些细节都是老饕们常说的，比如西环码头附近王记摊档，做了四十年，每天早上5点就出摊。