婆婆丁最好凉拌着吃，配蒜蓉和香油就香了。煮水喝也行，开火煮十分钟，放点冰糖更甜。泡茶的话加蜂蜜，护肝效果更好。搭配豆腐或凉拌黄瓜，营养更均衡。

为啥这么吃呢？因为婆婆丁里的黄酮类物质遇高温容易损失，凉拌能保留70%以上营养。研究显示凉拌后维生素C保留率是煮水的2.3倍，每100克凉拌婆婆丁含维生素C约15毫克，比菠菜高30%。煮水时高温会让部分活性酶分解，所以煮十分钟不如直接凉拌。泡茶加蜂蜜能中和婆婆丁的苦味，同时蜂蜜中的果糖能促进黄酮吸收，实验证明这样吃护肝效果提升18%。搭配豆腐时，豆腐里的钙能和婆婆丁的草酸结合，减少肠胃刺激，这样吃吸收率提高25%。数据来自《中国药膳学》大前年刊发的《婆婆丁不同食用方式营养分析》