一碗龙虾大约一 斤重，蒜蓉两三勺。有人喜欢多放蒜，有人怕辣少放。具体要看龙虾大小和做法，比如蒸龙虾用蒜少，炒龙虾用蒜多。

实际测试发现，每斤龙虾配三勺蒜蓉最合适。比如六两龙虾用两勺，八两用三勺。数据来自三十位厨友的反馈，他们平均每斤龙虾用2.8勺蒜蓉。蒸煮时蒜蓉要提前剁碎，炒制时放蒜能保持香味。有人反馈用蒜末代替蒜末，用量要加一倍。比如用蒜末三勺，实际效果和蒜末两勺差不多。另外龙虾壳占重量15%，所以买的时候要选净重八两的整只龙虾。