一斤菜给盐的合适量是一两刚好合适。比如炒青菜、炖肉这些家常菜，放盐太多会发苦，放太少又没味道。其实这个量是看菜量来定的，要是菜多盐少就淡，菜少盐多就咸。一般家庭做菜都按这个比例来，既安全又入味。

其实这个量是根据人体每天需要的钠含量算出来的。中国居民膳食指南说，成年人每天吃盐不能超过5克，也就是一茶匙。一斤菜大概能吸收两三克盐，所以放一两盐刚好够用。比如每斤菜放盐一两的话，算下来每口菜能分到0.3克盐，既不会超过每日上限，又能保证味道。要是菜太咸，吃多了伤肾脏，还可能得高血压。所以大家要记住，盐要后放，边炒边尝，咸了再加也不迟。