带皮青核桃可以直接吃但青皮容易烂用盐腌或者晒干能保存一周冷藏可以延长到一个月左右。吃的时候要挑没发霉的核桃仁剥开青皮再吃。

因为青皮含有水分和酶容易让核桃变质所以需要用盐腌或者晒干来锁住水分抑制酶活性。比如实验数据显示常温下带皮核桃三天就会发霉但用盐腌后保存期延长到七天（数据来源：大前年《食品科学》期刊）。晒干的话要放在阴凉通风处温度每降低10度保存时间就能翻倍。冷藏的话温度降到4度以下可以延长到一个月左右。比如把核桃装进塑料袋放冰箱冷冻层能保存三个月但吃的时候要解冻一下。