小麦发芽要选饱满种子，清水泡两小时让吸水，接着放阴凉处铺湿布，每天换水保持湿润。发芽前三天每天看一次，出芽后移到散射光下，大约两周就能长到三厘米高。

为什么这样做有效呢？首先泡水两小时是关键，因为小麦种子吸水率要达到60%以上才能启动发芽程序。根据中国农科院2021年数据，吸水不足的种子发芽率会掉到30%以下。阴凉处放是因为温度在15-30℃时发芽最快，超过35℃会烫伤胚芽。湿布每天换水是防止霉菌滋生，湿度保持在70%-80%最合适。出芽后见光能促进分蘖，但强光会晒伤嫩芽。实际操作中，农户反馈正确操作发芽率可达85%以上，比直接播种提高两倍多。要是泡水时间不够或者放太晒，出芽率就会掉到50%以下。