干豆子要泡够时间豆子吸饱水皮就软了容易打碎渣就少了加水500毫升搅拌10分钟过滤后就能喝了。泡豆子要提前一晚放冰箱里第二天早上用温水淘洗两遍再泡两小时豆子胀得像小黄豆这样打出来的豆浆细腻没渣。搅拌的时候要用料理机打两分钟停一下再打两分钟这样豆子里的纤维就被打碎了。过滤的话用细纱布包着豆渣挤干水分豆浆就清澈了。

为什么这样打豆浆没渣是因为干豆子本身硬邦邦的豆皮和豆子之间有空气泡。没泡豆子直接打就像拿石头砸核桃一样打不碎。实验数据显示浸泡两小时后豆子吸水量增加300%豆皮软化程度提升60%这样打出来的豆浆渣量比没泡的少80%。搅拌时间控制很重要料理机功率300瓦打10分钟产生的离心力能破坏豆子细胞壁结构数据表明这样处理后的豆渣颗粒直径小于0.1毫米完全可以通过纱布过滤。关键是要泡够时间再打搅拌停停打这样豆子里的淀粉糊化更均匀豆浆口感也更好喝。