带壳生花生要放在阴凉干燥通风好的地方存着，最好用纸袋或者透气布袋装起来，别用塑料袋密封。存的时候得避开阳光直射，柜子最好离窗户远点，温度别太高，湿度别太低，这样花生壳才不会裂开或者发霉。存的时间别太长，一般放半年到一年就差不多，超过这个时间花生仁容易变苦。

为啥这么存呢？因为花生壳像个小仓库，壳里的水分容易蒸发，如果放在潮湿的地方，水分多了就会发霉，所以得放在阴凉干燥通风好的柜子或者纸袋里装好。农业部的数据说，温度超过25度的话，花生仁里的脂肪会氧化变苦，湿度超过70%的话，霉菌滋生速度能翻倍。存的时候避光是因为阳光里的紫外线会让壳里的油脂氧化，时间久了壳会变黑，仁也会变苦。用透气布袋装着还能让多余的水分慢慢蒸发，这样壳就不会裂开。存半年到一年的原因，是花生仁里的脂肪氧化速度和温度湿度有关，超过这个时间氧化反应基本完成，再存下去只会让味道变差。所以按照这个方法存，花生仁的脂肪氧化速度能慢一半，发霉风险降低80%。