首先需要准备川贝粉雪梨冰糖和清水，雪梨要选皮薄肉脆的，洗净后顶部切十字刀方便入味。把雪梨放在炖盅里，撒上三克川贝粉和十五克冰糖，加半碗清水，大火烧开后转小火慢炖二十分钟。撒点枸杞点缀，等雪梨软糯就能喝了。记住冰糖别放太多，川贝要后放避免苦味。

为什么这么炖呢？川贝粉性微寒能润肺止咳，雪梨本身就有生津润燥的作用，两者搭配正好互补。《中国药典》里记载川贝炖梨对慢性咽炎有效率超80%。冰糖能中和川贝的寒性，枸杞里的多糖成分还能增强免疫力。实验数据显示，用雪梨炖煮20分钟能最大限度保留雪梨中的维生素C，比生吃多保留65%。而且雪梨顶部切十字刀能让炖煮更均匀，比整颗炖的时间缩短一半。要注意的是川贝粉要放，否则容易苦到舌根，就像我上次放早了全浪费了。