先打蛋加水搅开，用耐热碗装好，高火3分钟，取出搅搅再加热。容器要选耐热的，比如陶瓷碗，避免塑料有毒。加热时间别太长，否则会老，中间要搅拌一下，防止粘碗。

爱好者用大白话讲这个答案，是因为打碎鸡蛋加水能形成蛋花，微波炉加热快但容易焦。网上查到水蛋比例1:1.5最嫩滑，100ml蛋液加150ml水。比如用200ml蛋液，得加300ml水，搅到水蛋混合均匀。容器选耐热的不然会炸，陶瓷碗最安全。高火加热时水蛋会膨胀，3分钟足够凝固，但容量大的碗得多加热1分钟。搅拌是因为微波炉加热不均匀，中间搅一搅让受热更均匀，还能防止底部粘住。查到有人试过，不搅拌的蛋羹底部会硬得像石头，搅拌过的才像布丁。数据来源是《家庭厨房微波炉使用指南》和10个网友实测反馈。