爱好者说磨刀要选好磨刀石，角度保持15到25度，推磨要匀速，同时润滑保养。磨刀石选硬的快但容易伤刀，软的慢但持久，角度太小容易钝，太大不锋利。推磨时手腕要稳，来回次数别太少，润滑用油别太多，保养要定期。

爱好者说磨刀快又耐用关键在三个点。首先磨刀石材质影响效率，硬磨刀石每分钟磨10次能出锋，软磨刀石要磨20次才够，数据来自前年刀具协会报告。其次角度控制很重要，15度推磨5次就够，25度需要8次，角度太小推磨50次都不锋利。润滑和保养占70%效果，润滑油多会粘刀面，每次磨完擦干，保养三个月换新磨刀石，寿命能延长2倍。比如用2000目磨刀石，正确操作比错误操作多出3倍寿命。