要养绿豆芽得先选好豆子看是不是饱满没破皮。把豆子放清水里泡发12小时豆子吸饱水要换水。每天早晚各换一次水保持水干净。用湿布盖住容器口防蚊虫。温度保持在20到25度最合适。这样绿豆芽三天就能长到三厘米左右。

为什么这样做豆子才能发芽快呢？首先绿豆外壳有硬壳层阻碍发芽，泡发12小时能让外壳吸足水膨胀开裂。数据说绿豆吸水后体积能膨胀2倍以上，这样胚根才能突破外壳。每天换水能避免细菌滋生，实验证明换水频率和发芽率成正比，隔天换水发芽率比三天换一次高40%。湿布覆盖能保持湿度在90%以上，而温度20-25度时绿豆酶活性最强，这个温度区间发芽速度比常温快1.5倍。有研究显示用这个方法发芽时间比普通方法缩短2天，而且芽长多30%。容器深度要超过豆子两倍，这样豆子不会堆压影响呼吸。注意豆子之间别太挤，间距保持1厘米左右，这样根须才能正常生长。