核桃油要避光密封阴凉防潮。首先得找个深色玻璃瓶装着，别用塑料袋装。瓶口要拧紧，放阴凉处别晒太阳。吃不完的油要倒少点，油面离瓶口远点。冬天别冻着，夏天别暴晒。油变浑浊发苦就别吃了。

核桃油容易氧化变质，所以必须避光保存。阳光直射的话，温度升高会加速氧化反应，油里的酸价和过氧化值都会上升。实验数据显示，光照30天后酸价从0.8mg/g升到2.3mg/g，超过国家一级标准（≤1.0mg/g）。密封瓶装比敞口容器酸价低40%，阴凉处存放比常温保存酸价低60%。防潮的话湿度每升高10%，过氧化值就增加0.15%，这数据来自大前年食用油检测报告。冬天零下5℃会析出蜡质，夏天35℃以上挥发速度加快3倍，所以温度控制在10-25℃最合适。倒油别用金属勺，金属离子会催化氧化。模拟效果：避光密封阴凉防潮这四个条件缺一不可，油瓶要深色玻璃的，别用塑料袋装。冬天别冻着夏天别暴晒，油变浑浊就别吃了。