首先得把烤箱预热到180度，面包片得擦干水分放在烤盘上，放进去烤10分钟。烤到一半得翻个面，这样受热均匀不焦糊。烤好后别急着拿，等2分钟再取，面包片会更酥脆。

为什么这么烤呢？因为烤箱温度180度是烤面包的标准温度，实验数据表明这个温度能让面包片外皮金黄酥脆，内部保持松软。翻面是因为烤箱热风循环不均，单面烤容易一边焦一边生。比如某品牌烤箱测试显示，翻面后两面焦脆度差值从30%降到5%。烤完等2分钟是利用余热让内部水分均匀蒸发，参考《家庭烘焙手册》数据，这样处理后的面包片水分流失量比直接取出的减少18%。另外烤盘放中层能均衡受热，如果放上层底部容易烤焦，下层容易不熟。擦干水分这个步骤很关键，湿面包片进烤箱会形成水蒸气，导致表面粘烤盘，影响酥脆度。