电饭锅蒸螃蟹要蒸15到20分钟，具体时间看螃蟹大小。小螃蟹10分钟够，大个的得20分钟。蒸的时候要开盖，中间再看看。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹要蒸够时间才能熟透，时间太短可能不熟，太长会老。电饭锅的火力比灶台小，所以得多蒸几分钟。比如三两的螃蟹蒸15分钟，四两的20分钟，中间要开盖看看，避免烧干。根据美食研究，螃蟹蒸到壳变红肉变白才算熟，一般需要10-15分钟基础时间，加上电饭锅的保温特性，总时长得拉长。有个测试数据显示，用普通电饭锅蒸2斤的螃蟹，15分钟壳硬肉嫩，20分钟肉就有点柴了。所以要根据螃蟹大小灵活调整，小个的少蒸，大个的多蒸，中间观察下状态就行。