熟葡萄别洗直接打要加糖冰块多放点搅拌两分钟口感就顺滑了。葡萄皮留着能补点营养酸味也淡了。

熟葡萄的果糖含量比生葡萄高30%左右（中国农业科学院大前年数据），所以放糖能中和酸味。葡萄皮里的多酚类物质遇水溶解能降低pH值0.3-0.5（食品科学期刊2021年），这仨步骤刚好把酸度从5.2调到4.5（参考《果酒酿造工艺学》）。冰块增加的不仅是温度还有体积，搅拌时冰块碎裂产生的冰晶能包裹果肉纤维，就像给舌头做按摩似的。要是葡萄特别酸就多放糖，要是糖放多了就加两片柠檬，酸糖平衡了才好喝。