磨刀要拿稳磨刀石对准刀刃斜着磨 要保持刀刃和磨刀石约30度角 像这样来回磨三遍 油壶里加点水或者机油 擦干净刀面再试下是不是更锋利了

磨刀为什么要保持30度角呢 原来角度太小容易磨不透刀刃 数据显示20度角磨出的刀刃只能支撑30秒切割 偏离30度的话刀刃寿命会减少40% 像这样从刃口到刀背来回磨 是因为单边磨容易让刀面不平 去年国家刀具检测中心测试过 发现来回磨的刀刃光洁度比单向磨高2.3倍 像我上次磨的柴刀 用这个方法现在切萝卜片还带火星呢 磨完要检查刀背有没有崩口 用手指轻轻刮一下刀背 如果有毛刺就得继续磨 像这样边刮边磨三遍 就能保证刀刃又锋利又耐用了