生吃荸荠挺常见的，能清热解毒、生津止渴，还能帮助消化。新鲜荸荠水分足，咬一口脆生生，夏天吃最解暑。不过要注意清洗干净，削皮后带皮吃营养更全，每天吃三五个就行，肠胃不好的人别空腹吃。

生吃荸荠之所以有这些好处，是因为它含有丰富维生素和矿物质。根据《中国食物成分表》数据，每100克荸荠含维生素C23毫克，是苹果的三倍多，能增强免疫力。荸荠里的铁元素是菠菜的三分之一，有助于预防贫血。荸荠中的淀粉酶能促进消化，吃点肚子不胀气。不过要注意荸荠皮含草酸钙，清洗不干净可能刺激喉咙，削皮后带皮吃能保留更多水分和营养。有研究显示，荸荠中的膳食纤维能吸附肠道里的有害物质，每天吃三五个相当于给肠胃做小扫除。但要注意荸荠性寒，体寒的人吃多了会腹泻，搭配温性食物比如生姜就没事了。