首先得想清楚，分时段促销，比如早上卖早餐套餐，下午推下午茶组合，晚上搞夜宵小点，这样不同时间段的人都能来买，还能卖更多东西。再搞套餐组合，买三送一或者满十减三，让顾客多买点。会员积分也管用，存钱换礼品，回头客就多了。得做好产品，新鲜现烤的面包看着香，闻着香，顾客自然愿意多拿几块。

为啥这么干呢？因为人流量有高峰低谷，比如早上七点到九点早餐店最忙，下午三点到五点上班族爱买下午茶，晚上七点到九点年轻人爱吃夜宵小点。数据说分时段促销能让营业额涨15%到20%，套餐组合让客单价从15块涨到25块。会员积分店回头客多30%，比如某连锁店试了半年，会员月均消费从80块涨到110块。产品新鲜度也很重要，顾客愿意多花5块钱买现烤的，而不是冷柜里的。要是早上卖早餐，下午卖下午茶，晚上卖夜宵，一天能多卖三四个钟头，相当于多开一家店。套餐组合就像拼团，一个人买三块，四个人拼团，平均每人花七块，总销量翻倍。会员积分就像存钱罐，存满100块送20块，顾客就得多买两次。产品新鲜度得天天烤，早上七点开烤，下午三点再烤一次，晚上六点补烤，保证全天都有热乎的。要是冷柜里摆三天没卖完的面包，顾客一看就换家店了。