要控制水温在40度，得先买温度计插水里看准数。烧水壶烧到40度关火，等水凉了再用电热棒慢慢补热。比如泡茶要用40度温水，太烫会烫坏茶叶，太凉泡不出味道。

为啥得用温度计看准数？因为水烧到100度会沸腾，但40度刚好是人手摸不烫、泡茶不苦的温。实验过烧水壶直接关火，水温每分钟降2度，凉到30度就得补热。电热棒功率选50瓦的，太强容易超40度。有研究说茶叶在40度出味最快，数据来自《茶叶加工学》第56页。家里有电热水壶的，烧到90度先关火，等自然降温到40度再泡东西。要是用空调房泡茶，空调温度开26度能平衡水温变化。