高压锅煮板栗要15到20分钟，关火后等它自己泄完气再开盖。剥栗子壳得等板栗冷却到温热的时候，用刀背轻轻拍或者手掰开就行。煮的时候板栗要铺平别叠着，高压阀跳起来说明熟透了。

高压锅煮板栗时间这么短是因为高压会让温度升到120℃左右，比普通锅快两倍多。实验数据显示，普通锅煮板栗要40分钟才能软糯，而高压锅用1.2-1.5个大气压，15分钟就能让果肉变粉糯。但高压锅本身没剥壳功能，因为蒸汽孔只能让空出，无法直接破坏栗子壳的纤维结构。煮完的板栗壳会裂开一道缝，这时候用指甲掐住裂缝一掰就开。不过高压锅煮的板栗皮容易粘在肉上，建议煮前把板栗用盐水泡20分钟，皮就比较好剥了。开盖时记得先放气，突然倒扣容易烫伤。