首先准备面粉酵母糖盐和水，酵母要温水泡开发面。和面要揉到光滑不粘手，发面时间大约一小时，发好的面团会胀两倍大。面团擀成大片卷起来放烤盘，表面刷油撒芝麻，180度烤25分钟。出炉放凉才能吃，太早吃会硬。

科学说酵母发酵是面团蓬松的关键，发面不足面团不松软。数据显示酵母活性温度在30-40度时最佳，温水泡发能激活活性。和面时间不够面团会有气孔，揉够三分钟才能延展性变好。烤制时先高温上色再定型，25分钟足够让淀粉糊化。发面时间不够面团会塌陷，发好的面团体积增大证明活性正常。烤盘放油能防止粘底，芝麻增加香气但别太多。