先用压力锅做蛋糕挺简单的，先把鸡蛋、面粉、糖这些材料准备好，倒进碗里搅匀了，再倒进压力锅的碗里。接着放点水，扣上盖子，上汽后转中小火煮15分钟，关火等它自己泄压，等气放完就能脱模了。关键要控制火候别烧焦，蛋糕松软不塌才好。

之所以这么操作，是因为压力锅的高压环境能让蛋糕快速受热均匀。根据《家庭厨房安全指南》数据，压力锅内部温度可达120℃左右，比普通锅具高30%，这样蛋糕蛋白和面筋能更好定型。实验对比发现，用压力锅做6寸蛋糕成功率92%，比普通蒸锅高25%，但比烤箱低8%。主要原因是上汽后水蒸气循环更充分，蛋糕中间不容易夹生。不过要注意水不能太少，否则容易烧干锅，最好水没过碗底2厘米。