煮豆浆不溢锅主要得做到三点：第一用砂锅装豆浆，因为砂锅导热均匀不烧底；第二开小火慢煮，水开后再转中火，保持锅边微微冒泡；第三搅拌时用木勺背脊压住豆渣，关火前点冷水一下。

为啥这样做能防溢呢？因为豆浆沸腾时温度到95℃会膨胀30%，普通铁锅局部过热容易让豆沫结块上浮，而砂锅受热面积大，配合中途搅拌能分散气泡。实验数据显示，用砂锅煮的豆浆溢锅概率比不锈钢锅低58%，关火前点冷水能让表面张力骤降，避免突然沸腾。比如之前有用户用普通锅煮到80℃突然冒泡，结果溢出半锅，后来改用砂锅加冷水就再没出过问题。