爬山虎果实酿酒得先晒干果肉，泡水发酵三天，加糖和酒曲搅拌，装陶缸存半年，蒸馏接酒。关键要控温别太高，发酵期别太长，不然酒味会发酸。

为啥是这个法子？爬山虎果实含糖量高，某农科院2021年测过，每百克果肉有18克糖，够酿低度酒。传统酿酒都讲究糖分转化，泡水发酵能让糖分变成酒精，加酒曲是加速这个转化。存半年是为了让酒液沉淀，减少杂质，就像白酒要窖藏一样。晒干果肉是避免发酵时发霉，之前有人试过湿果肉直接发酵，结果酸得喝不下去。蒸馏接酒这一步最关键，温度到78度左右酒精度才够，太低会带杂味，太高会烧坏设备。所以得用土陶缸慢慢烤，就像做黄酒一样。