用烤箱做普通面包其实挺简单的，先准备高筋面粉、酵母、糖、盐和水，按比例混合揉成光滑面团。面团要发酵到两倍大，这时候用手指戳个洞不回缩就合格了。整形后放在烤盘上，表面刷层油撒点芝麻，烤箱预热180度烤25到30分钟，烤到表面金黄就能出炉了。

为啥要这么做呢？因为发酵是关键步骤，酵母在30℃左右活动最欢实，数据说发酵1小时体积能膨胀2倍。高筋面粉蛋白质含量高，揉面时能形成面筋网，让面包有嚼劲，查资料发现蛋白质≥12%的面团最合适。烤的时候先烤15分钟定型，后面再调温度让表皮更脆，就像做馒头要蒸20分钟一样。烤箱温度别太高，否则外焦里生，我试过160度烤35分钟反而更松软。刷油撒芝麻能增加香气，就像做包子要抹点油更香一样。