首先得把山楂洗得干干净净，用流水冲两遍去掉灰尘和虫卵。然后烧一锅开水，水开后转小火慢慢熬，不能大火烧，不然山楂容易糊锅。接着放两三颗山楂进去，小火再熬15分钟左右，等山楂变软烂就能关火。根据口味加蜂蜜或白糖，搅拌均匀就可以喝了。

为什么这么熬？清洗山楂能减少细菌残留，研究显示流水冲3次比冲1次多去除47%的大肠杆菌（中国食品卫生杂志2021）。煮水时间控制15分钟，既能释放山楂酸又不让维生素C流失太多，实验证明超过20分钟维生素C损失率达35%（营养学学报2020）。甜度调整是关键，蜂蜜含果糖能中和山楂酸，让口感更温和，pH值从3.5能升到4.2，减少胃部刺激（食品科学2022）。可能有人问能不能用高压锅？但传统熬法保留更多黄酮类物质，数据表明高压锅做同样时间黄酮损失多12%。